Olá pessoal,

Já que não dá para viajar agora e aproveitar as delícias da nossa vizinha Argentina, que tal trazer uma de suas especialidades para dentro da sua casa?

Hoje, vamos compartilhar uma receita da @mirkalage do @assuncaorestaurante para uma deliciosa empanada de carne para você fazer em casa e ainda temos uma dica de harmonização perfeita da especialista em vinhos Renata Oliveira da Invinito com desconto exclusivo para a comunidade Degusta Turismo: 10% Off + frete grátis RJ acima de 2 garrafas para os vinhos Taymente. Basta usar o código  “degusta” no fechamento da compra em www.invinito.com.br .

Receita da empanada argentina de carne

Ingredientes:

Para a massa
– 1kg de farinha de trigo 00
– 1xc gordura/banha de bovino ou margarina (mas a original é com banha)
– 1 xc salmoura (1xc de água misturada com 1 colher de sopa de sal)

Para o recheio
– 1kg de paleta ou coxão mole
– 5 colheres de sopa de banha
– 3 cebolas
– cebolinha
– sal à gosto
– 5 a 8 dentes de Alho picado
– cominho à gosto (CUIDADO)
– 1 pimentão médio
– 2 batatas médias
– 4 ovos cozidos
– 100g uva passa

Iniciando o preparo:

Massa:

– Colocar a farinha de trigo em uma bancada e fazer um furo ao centro.
– Adicionar a banha morna ao centro da farinha e iniciar o processo de sovar a massa.
– Aos poucos adicionar a salmoura também morna e continuar a sova até que a massa desgrude das mãos e fique em ponto de véu ou bem macia.
– Fazer uma bola, tampar e deixar descansar por 30 min.

Recheio:
– Enquanto a massa descansa, vamos ao processo do recheio.
– Cortar a carne em pequenos cubos de 2 cm.
***Dica temperada: Muito importante que sejam cortados do mesmo tamanho para que o recheio fique uniforme.
– Em uma panela, cobrir a carne com água fervendo para escaldar e deixar até que a água seque. Certifique-se de que estão macias, caso contrário adicione mais água até o ponto desejado.
– Adicione a banha e doure a cebola e em seguida a carne.
– Quando douradas, adicionar a cebolinha e retirar do fogo.
– Fora do fogo, temperar com sal, cominho (CUIDADO, o cominho é uma especiaria forte e deve ser usada com moderação para não tomar conta da receita e apagar todos os outros ingredientes. Receitas com muito cominho são a mesma coisa que comer cominho puro. Sugiro a pontinha de uma colher de chá), alho picado e pimentão picado.
– Em outra panela, cozinhar as batatas cortadas em cubos do mesmo tamanho que a carne ficou depois de cozida. Cozinhar até que fiquem al dente, pois não poderão desmanchar quando misturadas ao recheio.
– Após cozidas, escorrer o líquido e misturá-las à carne.
– Deixa esfriar por 1 hora na geladeira.
***Dica Temperada: O recheio não pode estar quente quando for rechear a massa.

Finalizar:

– Pegar pequenos pedaços de massa, fazer bolinhas e abrir com ajuda de um rolo ou nas próprias mãos.
– Colocar 1 colher de recheio no centro de cada disco de massa.
– Adicionar um pouco de ovo cozido e picado e uva passa.
– Umedecer a borda da massa e fechar formando uma meia lua.
– Em uma das extremidades comece a fazer o desenho da borda em tranças colocando a ponta para dentro, formando outra ponta e assim por diante até que chegue do outro lado. Se não conseguir, feche como um pastel e seja feliz!

Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta que tiver possibilidade (200 a 220ºC) e asse as empanadas durante 10min.